Persische Pflaumensuppe mit Huhn

oder persische Hühnersuppe mit Pflaumen

 

Vor Jahren habe ich Freundinnen und Freunde nach ihren Lieblingssuppen gefragt. Hier ist ein Rezept aus dieser Sammlung.

200 gr. Reis
75 gr. gelbe Linsen (Chana Dal - gibt’s beim Inder)
Kräuter (Schnittlauch, Peterli, Koriander, Minze)
Öl
1 kg Poulet 
1-1,5 kg gelbe Pflaumen / Mirabellen oder
250 gr. getrocknete Pflaumen / Mirabellen 2–3 Stunden in Wasser einlegen
2–3 Zwiebeln
Salz und Pfeffer

Die Zwiebeln klein schneiden und in Öl goldbraun anbraten. 5–6 Gläser Wasser dazu gießen. Die Linsen hineingeben bis sie halbgar sind. Dann Reis und Poulet dazu und wieder alles halbgar kochen. Die Knochen entfernen. Kräuter klein schneiden und auch dazu geben. Alles auf kleinem Feuer gar kochen. Die Pflaumen entkernen und hinein damit. Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls die Suppe zu sauer ist, mit ein wenig Zucker „nachhelfen“. Die Suppe in Schüssel geben und ein wenig getrocknete Minze in Öl anbraten und darüber geben. 

Än guetä!!!

 

Text – Om. Ar. – CH & Persien